香柑玛德琳（低脂版）
香柑玛德琳（低脂版）的做法说明
玛德琳是法国的一款小甜点，其实我一直不是很喜欢法式的甜点，觉着他们很多东西做出来好看大于好吃，油和糖量也高的惊人。
比如这款玛德琳，按照传统的方子，黄油：糖：面=1：1：1，这个含量实在不敢吃，每一口都是热量小炸弹，而且黄油和糖的含量这么高，其实味道很腻很腻，也是我一直不喜欢玛德琳和费南雪的原因~~
所以今天尝试改了方子，油糖都低于原来的一半，并且加入了柑类植物，柠檬和橙子，烤的时候满屋子都弥漫着奶香和果园的清香，柑橘科独有的清新味也解除了黄油的甜腻~~
成品图，法式小甜点和红茶最搭配了~~
香柑玛德琳（低脂版）的做法与步骤
- 1.
蛋和糖，柠檬丝，橙皮丝混合，搅拌均匀
- 第2步.
面粉和泡打粉混合，然后加入2中的混合物中
- 3.
将面糊搅拌均匀并加入橙汁
- 第4步.
黄油融化加热加入奶油，小火不断搅拌，使黄油有焦化的效果
- 第5步.
将4中液体缓缓加入4中，并且要不断搅拌
- 第6步.
将5装入裱花袋
- 第7步.
冰箱冷藏1小时，取出挤入模具中，好的不沾模具不需要涂油撒粉来防粘，根据我的经验这样做反而表面有很多气孔，影响美观，直接入模后成品非常光滑，纹路清晰~
- 8.
烤箱预热，200度20分钟，观察顶部出现小山，并且表面微微焦黄色~
小贴士
加热的黄油加入面糊会使成品口感更佳细腻；
冷藏静置为了泡打粉起发效果更好，而且是柑橘的味道融入面糊
