九层椰汁马蹄糕
九层椰汁马蹄糕的做法说明
马蹄糕是广式糕点中最常见的，软软糯糯又不失嚼劲。九层马蹄糕寓意着步步高升，过年过节的蒸几大盘送人或者自己吃都很不错！
九层椰汁马蹄糕的做法与步骤
- 第1步.
称好250g马蹄粉，用两碗水即600ml的水将其混合成无颗粒状态
- 第2步.
煮糖水。用剩余的两碗水和红糖一起煮开，待红糖完全融化后把锅离火
- 第3步.
用第一步的马蹄粉水倒三分之一到第二步的红糖水锅里，边倒边快速搅拌，再把锅里的液体重新倒回马蹄粉水里面，搅拌成像椰浆一样稠的稀浆糊。
- 第4步.
取另外一个碗，倒入大概五分之三的稀浆糊，再倒入适量椰浆，使其变白闻到有椰浆味就好，喜欢椰子味浓的可以稍微加多点，成为椰子味稀浆糊。
- 第5步.
上锅蒸。盘里摸点花生油。水烧开了就先倒一点原味稀浆糊入盘，晃平整，盖上盖子蒸两分钟。蒸熟了的是半透明的，然后再倒一点椰子味浆糊，盖上盖子蒸几分钟，如此类推蒸九层。
- 第6步.
待放凉后切片。层次分明哦很漂亮
小贴士
1、第三步最重要的是要把马蹄粉烫成半生熟的浆糊；
2、煮红糖水的锅一定要离火，放在炉子上的锅因为有余热 把马蹄粉水倒进去会把粉直接烫熟的，熟了就会结块。判断浆糊的粘稠度，和椰浆一样稠就好；
3、如果浆糊静置时严重分层、怎么蒸也不熟、一直是液体不凝固、成品的黄和白色的线条呈波浪形，说明马蹄粉没烫熟，浆糊粘度不够，是第三步没做好哦；
