四色纸杯轻乳酪蛋糕
四色纸杯轻乳酪蛋糕的做法说明
菜谱 来源：蔻蔻的甜与蜜
根据原菜谱的基础我加入了调色的汁水。简单说：就是轻乳酪杯子蛋糕加入了三色果酱。
四色纸杯轻乳酪蛋糕的食材和调料
| 薄荷浓汁 | 190克 |
| 西瓜泥 | 一个1/4个 |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 黄油 | 30克 |
| 鸡蛋 | 3枚 |
| 主料-END | |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 辅料-END |
四色纸杯轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 1.
准备：薄荷叶、胡萝卜加100克水、用料理棒搅拌成浓汁。 西瓜去籽，搅拌成泥 （西瓜汁水饱满不用加水，也会形成浓汁） 备用
- 第2步.
准备好食材
- 第3步.
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离至两只无水无油的料理盆中，蛋黄可用小碗
- 第4步.
.黄油隔热水融化成液态，搅拌均匀。
- 第5步.
将奶油奶酪隔热水化软后，加入淡奶油和牛奶
- 第6步.
.用手动打蛋器搅打顺滑至无颗粒
- 第7步.
奶酪糊里分次加入三个蛋黄拌匀
- 第8步.
然后边缓缓加入黄油边用手动打蛋器拌匀
- 第9步.
在奶酪糊中加入提前过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌匀至无面粉颗粒
- 第10步.
把奶酪糊放进冰箱冷藏15分钟。
- 第11步.
蛋白中挤入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，其间分三次加入砂糖。
- 第12步.
将蛋白打至硬性发泡的程度，即拎起打蛋头其前端出现小三角
- 第13步.
取出冰箱中略变浓稠的乳酪糊，加入1/3量的打发蛋白。
- 第14步.
搅拌,将蛋白与乳酪糊轻快拌匀，再分两次用同样的手法将蛋白与乳酪糊拌匀。
- 15.
拌好的乳酪糊糊逐一分成四碗，分别调入：薄荷浓汁 西瓜浓汁 胡萝卜浓汁 ，搅拌均匀
- 第16步.
将拌好的乳酪糊糊分倒入蛋糕模具9分满，将烤箱提前15分钟，160度预热。烤盘倒入约2公分的温水，放在烤箱下层，中层放上烤架.。
- 第17步.
出炉
小贴士
图方便：薄荷泥 西瓜泥 胡萝卜泥 （直接料理棒打碎）
想要颜色淡一些就减少薄荷 西瓜 胡萝卜兑水，打成稀泥妆
吃不惯薄荷的可以用菠菜，一样可以有绿色。
想省事的直接在拌好的面糊，里面加入 青 蓝 粉 色素。
