包春卷
包春卷的做法说明
古人称吃春卷、春饼的习俗为“咬春”，大意就是将青蒜、芫荽等蔬菜新抽的嫩芽包在薄饼皮里，尝到第一抹春天的味道。
城市里的春卷，原味的、油炸的、甜口味的、咸口味的……各不相同。在闽南地区，春卷则是一种一年四季都能见到的街边小吃，大概是因为闽南温暖的气候里，春天的感觉总是唾手可得，而吃春卷自然就少了一点节气气氛。
不过尝试之后才知道，自己动手包春卷跟在街边买的感觉还是完全不同。
包春卷的做法与步骤
- 第1步.
食材︱五花肉、包菜、大头菜、胡萝卜、海蛎、青蒜苗、芫荽、虾米 、干香菇。
- 第2步.
虾米冷油下锅，翻炒至变色。
- 第3步.
大头菜、胡萝卜去皮搓成丝。（搓丝时不要太细，容易出水不方便包馅） 包菜切细丝。
- 第4步.
干香菇泡发切丝备用。
- 第5步.
肉切成条，煸炒出油。 加入大头菜胡萝卜包菜香菇煸炒，闷熟。
- 第6步.
青蒜叶炒两分钟，加入新鲜海蛎翻炒。
- 第7步.
炒好的海蛎加入蔬菜一锅拌匀。 蔬菜锅里加入炒好的虾米，只需加少许盐，保留蔬菜的清甜。
- 第8步.
将馅料包成卷即可。
- 第9步.
包起一折之后，折起两端继续包，吃的时候馅料的汤汁就不会滴得满手都是。
- 第10步.
其实包成什么样子也不是很重要啦，因为最后总是会被吃掉的~
小贴士
1/借助一张盘子垫底包春卷，会比直接托在手上方便很多。
2/包馅料的同时直接加甜辣酱，或是用汤匙背蘸酱涂在薄饼皮上都可以，因为博饼皮通常都烙得很薄，一般会用两张皮一起包。
3/闽南春卷习惯配的是甜辣酱，也可以根据个人口味用其他辣酱。
