法棍(蓝带)

法棍(蓝带)的做法与步骤

1. 1.

   全部材料混合成面团

2. 2.

   揉至面团光滑，快扩展阶段

3. 3.

   常温发酵至两倍大

4. 4.

   排气，松弛15分钟

5. 5.

   一个320克左右，擀平，卷起成55厘米的长条

6. 6.

   第二次发酵(38度，80%湿度。可在烤箱内放一大碗开水)至两倍大，用刀片划开几个口(没有可以用剪刀)

7. 7.

   烤制，中层185度，蒸汽烘焙(可在最下一层放一烤盘加一杯水)烤20～30分钟，看情况。