燕麦红豆咸肉粽
燕麦红豆咸肉粽的做法说明
最爱燕麦粽，一直爱下去。这次做了燕麦红豆猪肉棕，咸味的；还做了燕麦红枣粽，甜味的。
燕麦红豆咸肉粽的做法与步骤
- 第1步.
红豆，燕麦提前用水浸泡6个小时左右，黑糯米泡了两个小时。
- 第2步.
将粽叶洗干净，放到水里面煮开，捞出来将头尾稍加修剪。
- 第3步.
五花肉切成丁，加入姜，盐，生抽，耗油腌入味。
- 第4步.
糯米无需提前浸泡，用水淘洗滤干，这样煮出来的粽子更紧实更好吃。
- 第5步.
将泡好的燕麦，红豆，黑糯米和白糯米混合在一起。
- 第6步.
加入少量食用碱和老抽，好处是好吃，易煮和颜色漂亮。
- 第7步.
将绑绳固定好，方便用力。
- 第8步.
拿两片粽叶，并排放置，光滑的一面朝上。
- 第9步.
左手拿着粽叶的上端，右手拿着粽叶的尾部，往左边卷。
- 第10步.
卷一圈。
- 第11步.
卷两圈。
- 第12步.
卷成漏斗形状，底部很尖，不会漏。
- 第13步.
左手握住漏斗，右手放一勺米进去，然后用筷子伸入米里面往下插，将底部的米压紧实。
- 第14步.
中间部位放猪肉。可以加入蛋黄和香菇，味道会更好，我以前做都加了。
- 第15步.
上面再填入糯米，用拇指压紧实。保证整个粽子都很紧实。
- 第16步.
将上端的粽叶折过来，左手固定，右手将两边的粽叶往下压成三角形。
- 第17步.
整理形状。
- 第18步.
多余的粽叶折起来，左手固定好粽子。
- 第19步.
右手将绑绳拉过来，斜着将粽子绑一圈。
- 第20步.
打结。
- 第21步.
将粽子横放，再绑一圈。
- 第22步.
再打结。
- 第23步.
将包好的粽子放入高压锅，加水，水要没过粽子，大火烧开后关中火煮，最后小火，大约煮两个半小时就可以了。
小贴士
1 没有经过浸泡的糯米煮出来的粽子更紧实好吃，黑糯米可以泡两个小时。
2 我包的粽子个头比较小，大约包了80个粽子。
3 这种绑法的最大好处是吃的时候不用找剪刀，将绑绳往三角处一推就可以了；还有就是绑得比较紧，反复煮都不会松。
