可可戚风
可可戚风的做法说明
口感绵密，甜度适中，可可味浓郁，小伙伴都说好吃，跟买的一样。带到办公室瞬间被秒空，哈哈，好有成就感。这个方子糖没有放很多，对大众来说甜度刚好，喜欢甜的人可以适量加糖。6寸模具
可可戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄、牛奶、糖一起搅拌直到糖搅匀融化。
- 第2步.
将可可粉和玉米油搅拌均匀，直至混合物细腻顺滑。
- 第3步.
将可可粉玉米油混合物加入蛋黄糊中，混合均匀后筛入低粉搅拌至细腻无明显颗粒。
- 4.
150度预热烤箱15分钟。蛋白装入无油无水的干净盆中，分三次加入细砂糖，用高速打蛋器打至硬性发泡（拉起打蛋器头有直角小尖尖即可）。
- 5.
将三分之一打发后的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌，手法要轻要快。
- 6.
将剩余三分之二蛋白加入，继续翻拌至颜色均匀。从底部往上翻拌，不能转圈搅拌，否则会消泡。因为加入了可可粉，消泡速度会变快，所以整个翻拌过程一定要轻要快。
- 第7步.
拌至颜色均匀后，倒入戚风模具中，轻震几次，将气泡震出。放入烤箱，上下火150度烤45分钟。
- 8.
烤好后摔模，倒扣，待完全冷却后脱模。
- 第9步.
浓香可口的可可戚风出炉啦。
小贴士
我的烤箱空烤用温度计测得温度比设定值高20度，所以我用150度（设定值）烤45分钟刚好，大家可以根据自己烤箱脾气酌情调整。
