老滇味汆丸子
老滇味汆丸子的做法说明
入夏以后最是闷热，人也恹恹地提不起食欲。作为挑嘴大王的我往往令母亲头疼。
可是，这种杂蔬汤煮的滇味丸子却能让我百吃不厌。连汤带丸子吃下去，连米饭也可以免了。
工作以后，常爱做这道菜，做法简单，失败率低，营养全面，还很美味。
现在想想，一碗杂蔬丸子汤中，实在包含母亲太多的苦心。
老滇味汆丸子的做法与步骤
- 第1步.
南瓜切块，白菜切段在清水里浸泡30分钟除掉残留农药。豆腐用清水泡洗一道去掉豆腥味。火腿切丁，生姜切末。
- 第2步.
滤干水分，用手把豆腐捏碎。这个时候可以开火烧水，投入火腿丁煮汤底。
- 第3步.
豆腐中加猪肉末、生姜、一点点盐、玉米淀粉、草果粉和白胡椒粉。打一个鸡蛋，只加入蛋清，蛋黄留着。把所有调料拌匀。
- 第4步.
锅里下白菜、南瓜、香肠，之前打蛋清留的鸡蛋也加进去。这里的蔬菜可以换成任何你喜欢吃的。大火烧开转中火煮5分钟。
- 第5步.
再转大火，用手把之前办好的馅料团成丸子下锅。盖锅中火煮10分钟左右即可
小贴士
1. 猪肉最好买新鲜的现磨，而不要用冷冻的。
2. 加鸡蛋能让丸子煮的时候不散。
