口水鸡

口水鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   烧开水，水开后加入葱姜，黄酒，花椒少许。 调文火，放入整鸡。 每隔五分钟把鸡捞出，倒净鸡肚子里的水，重新放进锅里（保证鸡内外温度一致）。 重复四至五次。一共二十分钟。用筷子插入鸡腿，检验：无血丝即熟。关火。 把鸡放入冰水中，使肉质鲜嫩。

   
2. 第2步.

   在煮鸡的间隙，将黄瓜拍碎，这样比刀切更入味。将花生，芝麻炒香，备用。

   
3. 第3步.

   红酱油加糖，醋和蒜，盐。尝味。最后拌入红油和花椒油。 淋入摆好的鸡肉和黄瓜，撒上花生，芝麻，摆盘。