蛋黄饼干
蛋黄饼干的做法说明
简单易做小酥饼干～入口即化，好吃停不下来。
蛋黄饼干的做法与步骤
- 第1步.
黄油放入盆里于室温下软化。
- 第2步.
用手动打蛋器将软化黄油搅拌均匀。
- 第3步.
再次加入糖粉，盐充分搅拌均匀
- 第4步.
糖粉和盐搅拌均匀后，蛋黄分三次加入，每次搅拌至蛋黄，油充分融合，再次加入第二，三次。
- 第5步.
提前低筋面粉和玉米淀粉混合过筛好，加入。
- 第6步.
用手把油和粉抓成均匀面团。
- 第7步.
将面团放案板上，搓成长条形。
- 第8步.
分割成16等份。
- 第9步.
用手搓成圆球，摆放烤盘上，预留空隙。
- 第10步.
再用叉子将球形压扁压出花纹。
- 第11步.
烤箱预热，以上下火，170度，中层烤15～18分钟。（烤箱温度有差异，自行掌握好）
小贴士
1.做饼干放少许盐，可以增加咸味，还可以综合甜味，不那么甜腻。（份量要控制）
2.低筋面粉和玉米淀粉必须过筛后备用，防止含杂质。
3.制作完成的面团要保证不起筋。
4.剂子要同等，烤制时受热才均匀。（以免影响饼干外观和口感）
5.有个别厨友做了说面团偏干点，可能是天气和粉的关系？如果偏干的面团自己适当增加黄油。
