南瓜蛋糕

南瓜蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   南瓜切块蒸熟，过筛器搅拌成泥，按照南瓜甜度酌情加20g白砂糖，放凉待用

2. 2.

   蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱待用，蛋黄打散

3. 3.

   南瓜泥用隔渣袋隔水，尽量将南瓜泥湿度降低。这个步骤不可省！！隔到见不到水分为止！

4. 4.

   蛋黄倒入南瓜泥充分搅拌，低筋面粉过筛到南瓜泥再次充分搅拌。

5. 5.

   烤箱预热180度，十分钟

6. 6.

   蛋白先放一半白砂糖，打到蛋白出现鱼眼泡，倒入剩下的白砂糖，继续打发，牙签放在打发好的蛋白上，并且稳稳地不倒下为标准。

7. 7.

   先将一半蛋白糊放入南瓜糊泥用刮刀切拌均匀，然后将搅拌好的全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀，不要划圈圈

8. 8.

   倒入15cm中空模，放入烤箱中上层，180度20分钟