炸鲜虾蓉饼
炸鲜虾蓉饼的做法说明
基围虾上市时，价格便宜，做成虾饼外脆内弹，鲜香。虾蓉必须加肥膘肉，才能松软，加蛋清后就Q弹了。
炸鲜虾蓉饼的做法与步骤
- 第1步.
鲜虾去头，去虾线，冷冻30分钟后（冷冻后容易剥壳）去壳。 肥膘肉切成小丁。
- 第2步.
葱姜加少许水，捏挤，让水里泡出葱姜味。
- 第3步.
捞出葱姜丝，剩下水。
- 第4步.
虾，肉放入料理机，加一个蛋清，葱姜水，打1分钟。
- 第5步.
加入料酒，一个蛋清，加盐，鸡精。
- 第6步.
打3分钟左右，成虾糊。
- 第7步.
放冰箱冷藏2～3时，那出来用勺挖出一个球，放入切好晾干的面包颗粒中。
- 第8步.
粘满颗粒，轻压成圆形饼。
- 第9步.
中小火煎制两面金黄。
- 第10步.
虾蓉Q弹，鲜香。
