小龙虾
小龙虾的做法说明
火爆小龙虾哦耶埋头苦吃不说话
小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
先来一张成品图
- 第2步.
选虾秘诀： 1.选身体颜色偏青色、偏浅一点的。【不要】选外表黑乎乎的。因为浅色的小龙虾肉质更鲜嫩、Q弹。 2.选钳子小一点的。或者已经断掉钳子的。因为钳子反正是要扔掉的。不能让钳子占了重量。（哈哈哈我数学成绩真好）（再括号：当然你也可以叫我勤俭持家的王老师哈哈哈）
- 第3步.
这一个步骤有一个美腻的名字【分尸】哈哈哈。用手把活的小龙虾分为【头】【身】【尾】三个部分。掐头去尾。最后只使用【身】这一部分纯肉。为什么要这样子呢。因为砖家说虾头含有很多寄生虫之类的最好别吃。宁可信其有吧。那么为什么餐馆里都没有去虾头呢。你笨呀！餐馆里一份虾才几只虾在里面呀！不要虾头那一份虾里面你都看不见虾在哪。
- 4.
把【分尸】出来的虾【身】放到碗里。加入盐、料酒腌制3分钟。然后用水冲洗干净。腌制加冲水请做两次。如果虾比较脏。或者你有洁癖。也可以做5次。10次。15次。哈哈哈。
- 第5步.
这就是【如图】分量的姜葱蒜花椒干海椒
- 第6步.
1、干海椒用剪刀对半剪开 2、姜蒜切片（我喜欢把蒜切薄一点。炒好后的蒜薄薄的超入味超好吃） 3、葱切成如图的样子
- 7.
1.锅里倒油。油呢可以多一些。俗话说：油多不坏菜。意思就是油多一些。炒出来的菜都不会太难吃。（意思是我自己悟的。也不知道对不对。不作为标准答案。哈哈哈） 2.记得一定要把油在锅里烧得很烫很烫。你看着锅里冒出比较大的烟就差不多了。为什么要这样呢。因为砖家说小龙虾有寄生虫啊。但是呢。有寄生虫也不能阻隔王老师对小龙虾的热爱。对美食的追求啊。sooooooo我们把油烧烫一点。高温杀菌消毒听过吧。 3.介个倒油和烧热锅内的油就没有拍照片了。如果你这个都不会还需要看图的话。我就建议你还是不要做菜了哈哈哈
- 第8步.
油烧热后。很热很热。很烫很烫。（你别傻用手摸喔）看着锅内冒烟就可以啦。迅速倒入刚刚用盐、料酒腌制并用清水冲洗过的小龙虾。快速翻炒两下。记住记住记住记住！小龙虾下油锅后就只用迅速炒两下。紧接下一个步骤。这个翻炒过程不要超过3秒。
- 第9步.
接上一步骤。（提示：上一步骤是倒入小龙虾迅速翻炒5秒） 1.用最快的速度倒入准备好的姜蒜花椒干海椒。然后炒呀炒呀。（为什么小龙虾入锅后要迅速倒入各种佐料呢。那是为了保持油的热度。热油才能让佐料的香味迅速爆发出来。真是百科全书上知天文下知地理的王老师啊） 2翻炒几下后就可以加入准备好的葱了。然后炒呀炒呀。 3.翻炒几下后就可以加入白糖了。倒一点点进去。提味。（别问我用量。我只能说适量。或者看心情。毕竟我数学不好数不清到底放了多少颗白糖哈哈哈）然后炒呀炒呀。 4.翻炒几下后就可以加入醋、酱油。用量还是看心情。
- 第10步.
然后出锅。然后就没有然后了。
小贴士
1、全程用大火。这样才对得起菜名【火爆】小龙虾
2、用盐和料酒腌制小龙虾时可以多搓一搓小龙虾。洗净小龙虾肚子上黑乎乎的东西
3、【关于适量】醋我是放了锅铲平平一勺的样子。酱油是平平两勺锅铲的量。因为我觉得这种东西真的没必要像做西式糕点一样精确到g或者ml。我的方子怎么炒出来都好吃哈哈哈（新D方王老师就是这么自信！）
4、【食用方法】什么王老师怎么吃你也要教么。不是直接用嘴咬就可以么。错错错！出锅后的小龙虾一定要先放在嘴里吸一吸它的味道。然后剥去小龙虾的外壳。然后在盘子里的汤汁上泡一泡。然后再放进嘴里。（哈哈哈我没有模仿奥利奥。真的。）
4、两斤虾去头去尾炒出来就这么一盘。我一个人不到半小时就能吃完哈哈哈哈（舔手指去了各位看官拜拜）
