啤酒鸭

啤酒鸭的做法与步骤

1. 1.

   鸭子斩件冷水下锅，去除血沫抄出备用，葱姜拍松，青蒜切小段，山药切块

2. 2.

   锅上火倒入菜籽油烧热，冒烟后加入鸭肉炒制，去除多余水分，加花椒桂皮大料炒香，炒鸭肉紧实后加豆瓣酱酱油老抽啤酒（没过鸭肉）调味，然后将鸭肉放入高压锅加少许胡椒粉葱姜蒜压3-5分钟

3. 3.

   压好的鸭肉倒入炒锅，加入焯好的山药，大火收汁，加入青蒜，即可出锅