大肉包
大肉包的做法说明
小时候老菜百边上有个浦江春包子铺，那里面的包子，馄饨别有一番滋味，那是儿时的回忆，是那么美好，后来拆迁就再也找不到了，希望大家和我一起品尝儿时的美味吧
大肉包的做法与步骤
- 第1步.
按照图中准备好食材，葱姜切丝，用80度的热水浸泡待用
- 第2步.
把面粉酵母倒入盆中，加入5克糖，加水适量合成面团盖上湿屉布室温醒发，注意面不要和太硬了要稍微软一点，也别太软了，用手轻按有坑就可以了
- 第3步.
把肉馅放到盆中，加入盐，糖，料酒，酱油搅拌
- 第4步.
当全部调料被肉馅吸进去后加入葱姜水继续搅拌，水要一勺一勺加，加入一勺搅拌吸收后再加一勺，共加4勺
- 第5步.
搅拌完水后，加入香油
- 第6步.
肉馅调好了，包子好吃肉馅一定要多打，让肉有弹性，记住要多打（多打就是多搅拌，加水打就是水打馅）
- 第7步.
现在要再揉一下面，揉到表面光滑，继续醒发20分钟
- 第8步.
取出在砧板上揉圆
- 第9步.
分成15个剂子，擀成皮
- 第10步.
包子包好后要醒发15分钟，冬天时间要适当延长
- 第11步.
放入蒸锅上汽后盖盖儿，上汽后大火蒸7分钟
- 第12步.
好啦，美美哒
小贴士
1包好包子后一定不要急着蒸，最后的醒发很关键
2包子蒸好后关火等1分钟再开盖，以防回缩
3最好配上拌青菜和粥，简直太完美了
