腊汁肉
腊汁肉的做法说明
陕西地方名吃，腊汁肉，肉色红、晶莹光亮，食之肥而不腻，肉瘦无渣，食罢浓香经久不散。可用来做腊汁肉夹馍，亦可做腊汁肉揪面片。
腊汁肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉清洗后切大块，放置于凉水中浸泡1小时左右，中间可换水，以拔出肉中血水。
- 第2步.
肉块入凉水锅，烧开，撇去浮沫等杂质，将肉块捞出备用。
- 第3步.
这些就是所需的调料
- 第4步.
另起锅，烧开水，放入调料，加入肉块，再按照1.5比1的比例依次倒入老抽和生抽，加冰糖，小火焖煮。差不多得2个半小时。
- 第5步.
直到筷子能轻松扎透肉块时，基本就好了。此时加入盐，加的过程中可以依据自己口味酌量，稍咸一些可以。
- 第6步.
加入盐后再煮10分钟左右就可以关火了。至此，腊汁肉已基本做好。如果能够再在锅里焖一晚，味道会更好。
小贴士
1.我在肉快熟的时候加了些豆腐干。
2.也可以加入剥壳熟鸡蛋一起卤制。
