美味的咸肉粽

美味的咸肉粽的做法与步骤

1. 第1步.

   糯米浸泡5小时以上，沥干水，加入适量的猪油、盐、生抽调味备用

   
2. 第2步.

   绿豆洗净浸泡5小时以上，腊肠切丁，虾米泡水后沥干水。就着榨猪油的油锅，爆香虾米和腊肠丁，接着倒入绿豆翻炒十几下，加少许水（可用泡虾米和瑶柱的海味水）闷煮十分钟左右，加入少量的盐调味

   
3. 3.

   粽叶刷净两面，放盐水内浸泡，晾干水备用

4. 第4步.

   五花肉切成两指左右大小的条状，加入南乳、生抽、老抽、料酒、盐、花生油腌制过夜，味道要稍咸；瑶柱泡水泡发，泡海味的水可以加适量的料酒，去腥提鲜；咸蛋黄冲洗干净表面的蛋清，用加了料酒的水浸泡二十分钟

   
5. 5.

   开包。包的过程没拍，初学者可以参考正经厨娘Amanda的教程，简单易学~

6. 第6步.

   开煮~家里的高压锅坏了，只好用大锅来煮。把粽子一层层放进锅里，加入半锅的水，大火煮开转中火再煮一个至一个半小时，关火后别急着掀盖，让粽子就着锅里的温度再闷一下

   
7. 第7步.

   出锅

   
8. 第8步.

   馅料超足~

   
9. 第9步.

   白粥和粽子是绝配哦~