剁椒鱼片盖饭

剁椒鱼片盖饭的做法与步骤

1. 1.

   洗米，开始煮米饭

2. 2.

   盐，料酒，胡椒粉，淀粉，蛋清泡鱼片30分钟以上，料酒可以用柠檬汁代替，可以加鸡精或味精增加风味

3. 3.

   野山椒洗净，切大段，可按吃辣多少选择去籽，少量葱姜蒜切条切片切段

4. 4.

   鱼片60度油绰一下盛出

5. 5.

   放油加热，放葱姜蒜和野山椒煸炒，倒入鱼片

6. 6.

   适量增加适量盐、鸡精

7. 7.

   勾芡盛出，盖在煮好的饭上