冰皮月饼
冰皮月饼的做法与步骤
- 1.
牛奶，白糖，色拉油倒入碗里，搅拌均匀
- 2.
将糯米粉，粘米粉，澄粉过筛加入碗里，拌均匀，保证粉和液体无凝结颗粒，可静置30分钟
- 3.
加盖保鲜膜，上锅蒸15-25分钟
- 4.
蒸熟的面粉用筷子顺着一个方向使劲搅拌至光滑后，将面团放到另一个干净碗里，放凉就是冰皮
- 5.
月饼馅自备
- 6.
包月饼：50克月饼，皮：馅＝25:25。糕粉50克，制作：热锅，锅里没有水，小火，倒入糯米粉，翻炒到稍黄即可，没有生粉味
- 7.
50克月饼：25克冰皮，25克馅，分别搓成小球，将馅包入冰皮中，，模具装入糕粉，然后倒出，模具内沾有糕粉，放入包好的月饼，在盘中轻轻压出月饼即可，放冰箱冷藏2-3小时，即食
