樱桃慕斯
樱桃慕斯的做法说明
樱桃季又到了，大家一起来吃个酸甜可口的樱桃慕斯蛋糕吧！（6寸）
樱桃慕斯的食材和调料
| 消化饼干 | 80g |
| 黄油 | 40g |
| 淡奶油 | 200g |
| 糖 （奶油里） | 25g |
| 樱桃去核（樱桃酱） | 200g |
| 糖 （樱桃酱） | 35g |
| 去核樱桃 （装饰） | 100g |
| 吉利丁（慕斯馅） | 10g |
| 雪碧 | 180g |
| 吉利丁 （镜面） | 7.5g |
樱桃慕斯的做法与步骤
- 第1步.
消化饼干碾碎
- 第2步.
黄油隔水加热，取一六寸活底蛋糕模底下铺层油纸，将碎饼干黄油混合并压实放入冰箱待用
- 第3步.
200g樱桃去核破壁机打碎 放入糖小火将糖融化 放凉
- 4.
淡奶油搅拌至提起打蛋器滴下的奶油可以慢慢消失
- 第5步.
冷水泡软的10g吉利丁隔水融化与樱桃酱奶油搅拌均匀
- 6.
取出饼底将慕斯馅倒入震荡冷藏四小时以上（喜欢水果多的可以倒一半慕斯馅放入水果粒后再倒另一半）
- 第7步.
雪碧放气，不断搅拌让起泡快速消失 倒入隔水融化的吉利丁水 形成镜面水
- 第8步.
冰箱取出冷藏的慕斯胚 装饰后倒入镜面水 冷藏三小时
- 第9步.
冷藏后用刀周围划一圈，取出即可
小贴士
雪碧一定要没气才可以制作镜面，否则倒入后周围会有很多气泡影响美观
