原味蛋糕卷

原味蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   分蛋、蛋清三次加入配方中40g细砂糖、第三次加糖时滴几滴柠檬汁、打至湿性偏硬状态（提起打蛋器呈现大弯勾）、夏天可以放冰箱冷藏备用

2. 2.

   牛奶和玉米油混合、筛入低粉拌匀、加入蛋黄搅拌均匀、这里用的后蛋法、这样蛋糕卷烤出来会更细腻.

3. 3.

   将打好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中进行搅拌均匀、再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中进行搅拌.

4. 4.

   面糊倒入模具中28*28、如果不是不沾模具建议使用耐高温油布或者油纸、轻轻震两下、震掉大气泡、放入已经预约好的烤箱160度30分钟.出炉后轻轻震两下、脱模放凉。

5. 5.

   放凉后底部垫油纸进行定型卷、连着油纸一起卷进去、放入冰箱冷藏半小时左右、定型卷是为了让卷奶油的时候更好操作.