私房黄鱼粥（懒人版）

私房黄鱼粥（懒人版）的做法说明

入夏后天气一热就吃不了重油的东西，小时候每到这样的天气，妈妈就会煎一些小黄鱼放在家里，过泡饭，煮汤，下面，各种实用。

今天我们来试试用干煎小黄鱼做一道懒人版的私房黄鱼粥。
黄鱼是家里现成煎好的，其他步骤可是一点都不偷懒喔，味道一分不输！

第1步.
首先，准备好我们需要用的材料。三条煎好的小黄鱼（两人份足够了）姜丝（如果喜欢浓一点姜味入嘴的可以用姜末），姜丝方便夹起，适合不爱姜但是又得去腥生鲜的菜葱花，建议到最后出锅前再切出，别太早放在外面生抽，胡椒粉，盐一点味精都不用喔
第2步.
小黄鱼去骨，我是手拆的。把大鱼骨和鱼肉分开放，鱼骨熬汤底，鱼肉中加一点生抽（重点）拌匀，放在一边腌制约半小时。加生抽是为了锁住鲜味，后期煮粥的时候鱼肉味道不会被熬得一点都没了，嚼之无味好像白水唰过一样就不好吃了。
第3步.
米洗好后用净水浸泡半小时，保证米粒都浸润足够。沥干水分，加一小勺橄榄油和几滴香油拌匀，洒上盐腌制，这样煮出来的粥色泽晶莹剔透，口感香滑，不会柴不会暗淡。锅中加水，水和米的比例是1:10，烧开后加入腌制好的米，拆好的鱼骨以及姜丝。煮粥的时候记得看火，最古老的方法是锅盖下压根筷子，防止溢出，不时去搅拌一下，防止粘底。大约45分钟后，米花绽开了，粥色鲜润成米浆色，这个时候倒入腌制好的鱼肉，加上一点点盐和胡椒粉，切一点葱花，大火煮开后就可以出锅了。
第4步.
享受吧🐈🍀
第5步.
做点儿煎饺或水饺，初夏的午饭清爽最好。