拼三鲜（杂烩）

拼三鲜（杂烩）的做法与步骤

1. 第1步.

   猪肉、羊肉、鸡肉切大块冷水下锅（多到点水后面作拼三鲜的高汤），水开后略去浮沫，下入料酒、干辣椒、葱段、花椒、生姜、桂皮、香叶、八角、盐。小火炖至软烂。（肉不要太烂，后面要撕成丝）

   
2. 第2步.

   将粉皮、木耳、黄花泡入温水待用

   
3. 第3步.

   煮高汤的同时，炸豆腐、丸子和土豆片。 老豆腐切片，沥干水分（可用厨房纸吸干）后下油锅炸至金黄。

   
4. 第4步.

   土豆切片，过2遍冷水后沥干，下油锅炸至金黄。

   
5. 第5步.

   猪五花肉绞碎加入胡椒粉，生抽，鸡蛋、淀粉、葱末、姜末，按一个方向搅拌上劲，捏成丸子下油锅炸至表面焦黄。

   
6. 6.

   猪五花肉做成大块红烧肉，切片。（不爱吃烧肉，没加，需要的自行加入😫）

7. 第7步.

   炒锅舀入炖肉的高汤煮开后，加入粉皮中火煮熟后，依次加入炸好的丸子、豆腐、土豆片、黄花、木耳，汤再次沸腾时加入几根菠菜，再次滚开就可以起锅吃吃吃吃吃吃啦！