花雕炒青笋
花雕炒青笋的做法说明
看似不搭界的两样东西，却能碰撞出青笋才有的淡淡清苦中沁沁的甘甜，配上白白的蒜片，一清二白的清爽～
花雕炒青笋的做法与步骤
- 第1步.
青笋洗净去皮切片（不要太薄，因为还要杀水），加入盐和糖，用手抓匀，盖上保鲜膜放置冰箱冷藏20分钟，之后取出攥去多余水分，这时候甩动笋片应是比较有韧性了；
- 第2步.
葱切碎，蒜切片，热锅点一点点底油（真的一点点就够了，我也就用了一汤匙），放入笋片，进一步煸去多余水分后，放入葱蒜倒炝锅，沿锅边烹入花雕酒，炒香关火，加入藤椒油拌匀出锅。
小贴士
1.笋一定别切太薄，不然就没有那种韧韧脆脆的口感了；
2.煸炒时，油也不要多，吃的就是青笋的清新，是不？
