巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕的做法说明
做为俩个吃货公举的母亲，为了让她们吃的更健康，我拼了。
巧克力慕斯蛋糕的食材和调料
| 8寸戚风巧克力蛋糕丕 | 两片(每片1.5厘米厚) |
| 慕斯浆 | |
| 鸡蛋黄 | 3个 |
| 65%巧克力 | 225克 |
| 牛奶 | 120克（加蛋黄里）90克（泡吉利丁片）30克（加巧克力里） |
| 炼乳+糖 | 20克+20克 |
| 安佳蛋奶油 | 380克 |
| 吉利丁片 | 15克 |
| 朗姆酒 | 2瓶盖（50毫升一瓶的那种瓶盖） |
| 糖粉/细砂糖 | 38克（用来打发蛋奶油） |
巧克力慕斯蛋糕的做法与步骤
- 1.
在120克的牛奶中加入炼乳，蛋黄搅拌成淡黄色
- 2.
加热时不停的搅拌，有点稠就可以了
- 3.
糊用过塞网过塞一遍，去掉渣备用。
- 4.
巧克力加入30毫升牛奶隔水加热，融化变成糊。
- 5.
吉利丁片放在90克牛奶里泡5分钟，隔热水搅拌彻底融化，不能有渣。
- 6.
融化好的吉利丁，蛋糊加入巧克力糊里搅拌均匀
- 7.
加入38克糖粉打发至六七分，可流动状态就可以了。
- 8.
拌好的巧克力糊倒入打发好的淡奶油里加入朗姆酒翻拌调匀，慕斯浆弄好了。
- 9.
活模底中间铺上蛋糕
- 10.
倒入一半慕斯浆，这层可稍微震平，放入速冻10分钟
- 11.
取出速冻好的，继续放入第二层
- 12.
倒入剩余的慕斯浆，轻轻左右晃动(不可上下震动，否则第二层会浮上来)使表面变平，放入冷藏8小时。
- 13.
用过塞网均匀撒上可可粉。
- 第14步.
用电吹风沿着模边吹一圈，就可轻松托模，托模慕斯如有化掉可放入冷藏速冻5分钟。100克奶油挤球球撒上可可粉装饰
小贴士
这个配方可做2个6寸或者1个8寸，甜度做了调整加了20克糖是我喜欢的刚刚好，不然感觉苦了
