鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤的做法说明
「取悦自己的胃系列」工作后离家多年，印象中，麻麻最拿手的应该就是鱼汤，鲫鱼汤、鱼头汤，每次休假回家，麻麻定会炖上，抚慰我那在外漂泊的胃。有次回家，专门去厨房向麻麻学来了鱼汤的做法，在我家乡，各有各家鱼汤的做法，这仅是我家哒~麻麻做的鱼汤并不加豆腐，我略加改良，选用了草鱼头，加了豆腐，也同样美味
鱼头豆腐汤的做法与步骤
- 第1步.
草鱼头洗净。豆腐冲洗干净，切块。小葱洗净，打葱结。姜洗净，切片。
- 第2步.
炒锅烧干，加少许油烧热，加姜片煸香，下草鱼头将两面煎至鱼皮变白，每面约1分钟。
- 第3步.
加葱结、3碗热水。
- 第4步.
大火烧开后转中火，加盖炖20分钟。
- 第5步.
加入豆腐块，继续炖10分钟，加盐、胡椒粉调味，撒葱花，盛出就可以喝啦~
小贴士
**一定要最后加盐，最后加盐，最后加盐~重要哒事情说三遍，这样鱼汤才会白~
**煎鱼头时，容易溅油，一定要小心，老子竟然被油溅到过脚！可以先用厨房纸巾擦去鱼头两面的水，会好很多。
**加水要加热水，不然鱼汤会腥。
**豆腐可以选盒装的北豆腐，我选的是菜场切块的那种，想要多少切多少，豆香味重、耐煮。
**最后鱼汤上可以撒葱花跟香菜，我是不吃葱香菜星人，一般不加，加了也是为了拍照~
