可可戚风（六寸）
可可戚风（六寸）的做法说明
可可戚风，参照@小至的抹茶戚风的方子写的，抹茶换了可可。属于懒人版，但味道真不错！（此方六寸圆模）可参照原方（六寸抹茶戚风）
你们也可以到她的主页浏览。
可可戚风（六寸）的做法与步骤
- 1.
蛋白蛋黄分离。
- 2.
蛋黄加入13克细砂糖搅拌至砂糖融化。
- 3.
加入清水，搅拌均匀。
- 4.
加入油，搅拌均匀
- 5.
筛入可可粉和面粉。
- 6.
搅拌均匀。
- 7.
蛋白加几滴柠檬汁。打至鱼眼泡。加入三分之一的细砂糖。
- 8.
打到固态的时候，在加入三分之一的砂糖。
- 9.
打至湿性发泡，在加三分之一的细砂糖。
- 10.
搅打均匀后，可以停了。也可以打至干性发泡。
- 11.
烤箱预热上下火170度。
- 12.
面糊翻拌均匀。注意，是翻拌，不是画圈圈！
- 13.
倒入圆模，送进预热好的烤箱。温度转150度烤50分钟。上色满意后加盖锡纸。
- 14.
烤完后，在离桌子40厘米的空中正着摔一下。倒扣晾凉。凉透以后切块食用。
小贴士
蛋黄如果和细沙糖搅不均匀的画可以在微波炉里叮几秒。就几秒！
每个烤箱脾气不一样，时间要注意！
