红枣蛋糕

红枣蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将去核红枣切成小丁，放入奶锅，加入适量的水泡二十分钟左右（水量刚好没过红枣）。然后再加入比之前稍多一点的水，放入20克红糖，小火熬制枣泥，不停的拿勺子背压拌枣肉，直到成很浓稠的泥状。关火，放入1/4小勺小苏打，搅拌均匀，放一边冷却。

2. 2.

   蛋白蛋黄分开放，装蛋白的容器要无水无油

3. 3.

   将蛋黄打散，放入65克玉米油，搅拌均匀，再放入50克牛奶，搅拌均匀

4. 4.

   筛入低筋面粉，翻拌均匀。（此时会觉得面糊有点干，千万不要再加液体材料。）

5. 5.

   加入放凉的枣泥，翻拌均匀（拌匀后之前觉得干的面糊就会稀很多）

6. 6.

   开始打发蛋白，先把红糖粉的结块敲散，以免放入蛋白后打不化。

7. 7.

   50克红糖分三次加入蛋白打发到干性发泡状态。

8. 8.

   取三分之一蛋白到红枣泥面糊中，翻拌均匀。然后将拌好的枣泥面糊倒回蛋白盆里，翻拌均匀。（不要搅拌要翻拌，以免蛋白消泡）

9. 第9步.

   将面糊倒入模具，表面撒上芝麻。在桌上震两下，震出气泡。放入预热好的烤箱，170度烤35分钟，插入牙签拔出后牙签是干净的就代表蛋糕烤熟了。

   
10. 第10步.

    取出蛋糕后在桌上震一下，倒扣在烤网上冷却。冷却后就可脱模。