炒花蛤

炒花蛤的做法说明

又是一年花蛤季，晚上的时候，约上两三好友，吃着花蛤配着啤酒，一个字：爽!！！

1.
好吃的花蛤最重要的一步就是要洗干净。我是前一晚把花蛤泡在了盐水中，第二天会洗出很多泥。然后反复用清水冲洗几遍待用。
2.
锅中放入水烧开，等水烧开时，将洗好的花蛤倒入锅中煮，盖好锅盖煮大约1-3分钟。然后你会发现锅里会煮出很多白色泡沫，水也有一股腥味。把煮好的花蛤再用清水清洗3遍，放入盆中轻轻摇晃。此时，花蛤已经清洗干净并且口也大部分都打开了。将花蛤装入可沥水的盆中待用。
第3步.
准备好香料。切好辣椒待用
第4步.
准备好香料。切好姜、蒜待用
第5步.
准备好香料。切好干辣椒
第6步.
准备好淀粉水
第7步.
开始炒花蛤。在锅中加入两勺油，等锅加热。将全部香料倒入锅中炒1-2分钟。然后倒入洗净沥水的花蛤翻炒。
第8步.
加入料酒继续炒。
第9步.
再加耗油增味
第10步.
再添加酱油上色
第11步.
再炒至快出锅时，加入淀粉水勾芡
第12步.
最后，出锅的时候，撒上葱花即可
第13步.
由于有家人不吃葱花，所以就没放。但是个人觉得放了葱花更好吃更香。