立夏良品 鸡蛋鲫鱼豆腐汤
立夏良品 鸡蛋鲫鱼豆腐汤的做法说明
立夏了 桂圆鸡蛋甜汤是不是没有新意呢 试试这道鸡蛋鲫鱼豆腐汤 当季的食材 迎立夏😄
立夏良品 鸡蛋鲫鱼豆腐汤的做法与步骤
- 第1步.
处理好的鲫鱼用厨房纸擦干表面的水分
- 第2步.
锅中倒油 注意热锅热油 这样煎鱼才容易翻面
- 第3步.
等到鱼尾微微翘起 铲子很容易翻面时再翻 切勿多次翻面 要尽量保持鱼皮完整 翻面后加入姜和拍扁的蒜辫
- 第4步.
将煎过的鱼转移到砂锅中 倒入适量开水 大火开始煮鱼汤
- 第5步.
两块豆腐加入少许盐和开水 备用 用开水目的是为了去除豆腥味 顺便入些盐味
- 第6步.
鱼汤大火炖煮5分钟后改小火25分钟
- 第7步.
此时开盖 鱼汤特有的乳白色已经出来了 现在放入豆腐转大火5分钟
- 第8步.
与此同时 另起锅煎荷包蛋 多少个按自家人数和口味调整
- 第9步.
鸡蛋煎好砂锅开盖 放入砂锅中再将一小撮葱打结放入锅中 这样有不爱吃葱的家人时可以方便捞出 再放少许盐调味 盖上锅盖 大火煮3分钟 即可开吃啦！
小贴士
煮出白色鱼汤的关键点1鱼必须煎 2做汤时一定要用开水 3熬汤时尽量保持大火 汤要始终保持滚沸状态 此方法也同样适用鱼头汤 鱼头熬出来会更白哦！另外不吃姜蒜的可以在放豆腐时把姜蒜捞出-希望大家喜欢这道菜😊
