香蕉戚风蛋糕杯

香蕉戚风蛋糕杯的做法说明

图片是上次榴莲蛋糕杯的。香蕉味的图片没有拍……但是效果一样的哈

第1步.
把玉米油，牛奶和10克白糖放进奶锅里，加热沸腾后离火。筛入低筋面粉，搅拌均匀。
第2步.
分离蛋白蛋黄，无数次用勺子，方便又快速哦！
第3步.
待面糊不烫手后，加入3个蛋黄。搅拌均匀。
第4步.
把香蕉打成泥
第5步.
搅拌好的香蕉面糊放一旁
第6步.
接下来，用一档打发蛋白至硬性状态。30克糖分3次加入。先打发成大鱼眼泡状态，接着第一次加入10克左右的糖。 8，待泡泡比较小一些时，就加第二次10克左右的糖 9，待蛋白整体的泡泡比较细腻一点时，加入第三次白糖
第7步.
这个为湿性打发状态，提起打蛋器，蛋白呈现弯钩状态。再继续打发一下就成为硬性状态，提起打蛋器，蛋白出现直立的小尖角。
第8步.
待蛋白打发好后，舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里，用上下翻拌的方式，拌匀蛋白和蛋黄糊（从底部往上翻拌，切勿划圈，以免消泡。戚风就是靠蛋白的泡泡撑起来的）此时可以先预热烤箱，200℃上下火10分钟。
第9步.
搅拌均匀后，再把面糊全部倒入蛋白糊，用上下翻拌的方式，搅拌均匀。装进纸杯里，放进烤箱烤18分钟。200℃上下火。