炸鱿鱼圈
炸鱿鱼圈的做法说明
在超市里买了面包糠，一直用来给豪哥做炸鸡排和鸡米花。今天的鱿鱼挺新鲜，鱿鱼以往都是剞上花刀爆鱿鱼卷或是铁板鱿鱼。今天想小露一手，换个花样，来个好吃又好做的——炸鱿鱼圈
炸鱿鱼圈的做法与步骤
- 第1步.
将鲜鱿鱼去头须、内脏、肉中软骨。使其成为鱿鱼筒，撕净表面薄膜，将鱿鱼筒切成0.5---1cm的鱿鱼圈。（也可在超市冻货区购买处理干净的冷冻鱿鱼圈）
- 第2步.
用盐、胡椒粉将鱿鱼圈抓匀，腌制15分钟。
- 第3步.
将鸡蛋打蛋液，干淀粉、面包糠分装两盘。
- 第4步.
下来这个过程用专业术语叫做：拍粉拖蛋裹面包渣。 1.拍粉：将潮湿的鱿鱼圈放入干淀粉中，内外均匀沾裹一层干淀粉。（淀粉要粘牢）
- 第5步.
2.拖蛋：把沾了干淀粉的鱿鱼圈放入蛋液中裹一下蛋液。
- 第6步.
3.裹面包糠：沾了蛋液的鱿鱼圈放入面包糠中，再均匀的沾裹一层面包糠。
- 第7步.
抖净鱿鱼圈上多余的面包糠，放入盘中待用。
- 第8步.
将多量油烧至6成热，徐徐放入鱿鱼圈，炸至色泽金黄后捞出控油装盘。
小贴士
这次我在炸好的鱿鱼圈上撒了一些烧烤粉料，也可撒椒盐，还可直接配番茄沙司蘸食。外酥脆，里鲜嫩。（西兰花焯水后用盐、香油拌过装盘做点缀）
