冰皮月饼
冰皮月饼的做法说明
配方可以做50克x10个冰皮月饼的量先看一遍制作过程再开始动手吧
📝蒸好的冰皮一定要乘热搅拌好。怕包不住可以少放点馅料。放进模具的时候，面团一定有撒一层手粉，以免印的时候粘在模具上推不出来或者退出来变形了。
冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
将所有粉类过筛、混合备用
- 2.
将牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌成浆倒入粉里加入细砂糖搅拌粉至无颗粒 📝如果一时搅拌不勻可静置15－30分钟中间要多次搅拌，直到细腻光滑无颗粒
- 3.
把浆倒入合适大小耐热的容器，用保鲜膜盖住放入锅里大火蒸至15－20分钟 📝直到看不见面糊透明为止 蒸的时候尽量不要让过多的水分进入冰皮糊里，否则会因水份太多导致很粘
- 4.
取出，趁热用筷子顺着一个方向使劲搅拌直到均匀顺滑，盖上保鲜膜，完全冷却后就是冰皮
- 5.
先把馅料分成每个20克搓成圆球 搅拌好的冰皮称重每30克一份
- 第6步.
取一份冰皮把馅料完全包住再用模具压制就是一个完整的冰皮月饼
- 第7步.
冰皮月饼密封包装好放入冰箱冷藏后食用口感更加
小贴士
📝操作的时候，手上及月饼模里的手粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。
📝冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量手粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
