小四卷

小四卷的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄放糖打到蛋黄发白，糖融化

   
2. 第2步.

   加油继续搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   加水，搅拌均匀，成为水油融为一体。

   
4. 第4步.

   低粉过筛加入，搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   蛋白加入三滴柠檬汁分次加入细砂糖打至湿性偏硬状态。再把蛋黄糊用打蛋器打1-2分钟，使蛋黄糊更加均匀。 此刻烤箱150度预热10分钟。

   
6. 第6步.

   蛋黄糊放入烤盘。烤盘可以垫张油纸，方便取出。

   
7. 第7步.

   中上层150度20分钟。重要观看着色度。上色可以拿出来。