西冷牛排

西冷牛排的做法与步骤

1. 第1步.

   选取牛外脊，带🈶肥肉和筋 （国产48/斤，进口100多/斤）

   
2. 第2步.

   1/4洋葱切碎 炒锅，下黄油，➕洋葱碎，➕青胡椒粒➕白兰地➕半炒勺黄汁粉➕适量水 烧开后，尝味，调味，关火

   
3. 第3步.

   水煮配菜，煮好后，捞起，备用

   
4. 第4步.

   炒锅烧热，放黄油，炒配菜，加入盐和白胡椒粉，翻炒后，装盘

   
5. 第5步.

   炒锅烧热，先煎肥肉面，把油煸出来后，煎牛排的双面，每面煎15秒（循环），油不够可以加色拉油。煎至7成熟，切开后带有一点点血水，起锅

   
6. 第6步.

   食指，中指，无名指，小指的指腹依次轻触大拇指的指腹，摸大拇指的根部，软硬程度就是牛排3.5.7.全熟的参考