雪菜鸡蛋面
雪菜鸡蛋面的做法说明
雪菜口感脆爽，鸡蛋香嫩，蒜头和干辣椒增香。
非常开胃。
雪菜鸡蛋面的做法与步骤
- 1.
干辣椒对半剪，蒜剥皮切片，小米辣切小段。
- 2.
雪菜（买来就是剁碎的，否则需要自己剁碎） 打一颗鸡蛋，加入两勺牛奶，炒起来更滑嫩。
- 3.
开大火，加适量油，油温中等的时候就下蛋液。 蛋液稍凝固就翻炒，立即关火，余温再翻炒几下，蛋还没有全熟，金黄软嫩的时候就先盛出锅。
- 4.
烧一锅热水，煮面条。
- 5.
锅中再加入少许油，油温升高后加入蒜片。 蒜味出来未焦时加入干辣椒和小米辣翻炒。 闻到辣椒香，蒜片微焦时，加入雪菜翻炒。 雪菜翻炒出些许汁时，倒入刚才未熟透的蛋，继续翻炒。
- 6.
捞出煮熟的面条于碗中。 再在翻炒锅内加入适量盐和酱油调味。 将炒好的雪菜鸡蛋盖浇在面上。 最后倒入少许煮面条的水，成少许汤汁。
