牛肉米粉

牛肉米粉的做法与步骤

1. 1.

   熬制牛骨汤第一步。锅内放入凉水，同时放入牛骨棒。煮沸后再煮3分钟左右，将牛骨棒盛出并用热水冲洗干净。

2. 2.

   熬制牛骨汤第二步。锅内放入热水和牛骨（为保证牛骨的营养不流失请一定用热水），大火煮沸后转小火煮40分钟到1小时。关火前加盐。

3. 3.

   牛肉浇头。牛肉切成小肉碎，在炒锅中加油，油热后加入郫县豆瓣，炒出红油后，加入洋葱碎，翻炒出香味后加入牛肉碎。

4. 4.

   牛肉碎变色后，加入老抽，生抽，蚝油，适量糖，翻炒均匀后加入温水和红辣椒碎，没过食材即可。小火煮至汤减少至锅底部后加盐，翻炒均匀后闭火。

5. 5.

   米粉放入热水煮10-15min后，盛出来过凉水。放入碗中。

6. 6.

   在牛骨汤中加入油菜，烫熟。将牛骨汤分入各装有米粉的碗中。然后将煮好的牛肉浇头分入各个碗中。

7. 第7步.

   用料理机分别打碎花生和海米。然后加入碗中。即可。