轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪、淡奶油、酸奶，打至顺滑无颗粒

2. 2.

   加入4个蛋黄，打匀

3. 3.

   低粉过筛，放入以上面糊中。进冰箱冷藏20分钟，至比较浓稠

4. 4.

   4个蛋白加糖，打至“接近”硬性发泡（打蛋头提起，有弯钩）

5. 5.

   取出芝士糊，挖1/3蛋白进去，拌匀。再将芝士糊全部倒入剩下的蛋白糊中，拌匀。此时蛋糕糊应是浓稠细腻的状态。

6. 6.

   蛋糕模，四壁抹黄油，底铺油纸。倒入蛋糕糊，最外围也包上锡纸。

7. 7.

   烤盘注水，下层，160度，60－70分钟

8. 8.

   自然冷却后脱模，冷藏后食用