Rachel khoo英式田园沙拉
Rachel khoo英式田园沙拉的做法说明
方子是BBC制作的美食节目《Rachel Khoo的厨房笔记（伦敦篇）》。
Rachel Khoo说当年是为了学习做甜点所以来到了法国。
Rachel Khoo做的菜虽然都包含了传统的法国菜的做法，
但是她都经过改良创新，变得更加的适合大众的口味，
也变得更适合普通家庭在厨房里尝试。
她的菜谱简单地说就是既时尚又美味，同时还简单易学。
最近比较喜欢各种沙拉，在尝试了各种比较传统的中国式的各种凉拌菜后，
开始试着做做外国口味了。
这个英式田园沙拉是我觉得比较喜欢的一个菜谱，主要是里面的菜都是我喜欢的。
虽然我偷懒省略了茅屋芝士的部分，其实我是实在不知道那么多乳清要怎么办才好。
但是没有芝士还是一样的好吃啊。
腌制的洋葱丝绝对是整盘菜的亮点，那口感无法形容啊。
顺便说一下，
方子里面的用量都是可以自己随意增减的，
因为最后摆盘的时候，一个盘子是一人份的，
所以做的时候大概要算一下需要做几人份的。
菜谱里面的量，我估计至少可以吃四个人了。
Rachel khoo英式田园沙拉的食材和调料
| #茅屋芝士（需要准备一块大的纱布） | |
| 牛奶 | 2L |
| 柠檬 | 2颗 |
| 胡椒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| #腌洋葱 | |
| 红洋葱 | 1/4个 |
| 白醋 | 3汤匙 |
| 水 | 1汤匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
| #其他配料 | |
| 土豆 | 2颗（中等大小） |
| 培根 | 8根 |
| 小黄瓜 | 一根 |
| 樱桃萝卜 | 3-4颗 |
| 青豆 | 少许 |
| 奶油（可免） | 2汤匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 牛至叶 | 少许 |
Rachel khoo英式田园沙拉的做法与步骤
- 第1步.
这个是Rachel Khoo的成品
- 第2步.
先制作茅屋芝士。 将2L牛奶倒入锅中小火加热（注意不要大火把牛奶煮开了哦）。
- 第3步.
加入少许盐和胡椒调味。
- 第4步.
将两个柠檬的汁准备好，在牛奶烧开前倒进去。
- 第5步.
倒入柠檬汁后，凝乳和乳清立刻就会开始分离。用勺子不停地搅拌，防止牛奶粘锅。
- 第6步.
分离停止后，将准备好的纱布铺在一个大的容器或者滤水篮里。将混合液体倒入纱布中，滤出所有的乳清。
- 第7步.
可以将纱布两头绑在水龙头上，让乳清慢慢的滴出来。等乳清滴完后就可以得到美味的茅屋芝士了。
- 第8步.
接下来准备腌洋葱。 将3汤匙白醋、一汤匙水、一汤匙糖拌匀。1/4个洋葱用擦丝器擦成丝。泡在腌料汁中。
- 第9步.
然后是培根煎土豆。 将两个土豆去皮切丁。
- 第10步.
土豆丁放入锅中，加水浸没土豆开始煮，煮透就可以了。
- 第11步.
培根切小条备用，小黄瓜一半用刨刀削成长片，一半切成小丁。樱桃萝卜擦丝器擦成薄片。
- 第12步.
土豆煮好后滤水，1/4个洋葱丝和培根条一同放入锅中煎香。等培根出油后加入土豆丁一起煎，直至土豆煎至金黄。
- 第13步.
这个时候芝士重的乳清也滤的差不多了。取下芝士调味。
- 第14步.
芝士中加入少许葱花，可以加入两汤匙奶油（也可以不加）一起拌匀。
- 第15步.
现在准备工作都做好了，可以开始摆盘了。准备一个漂亮的平盘。将芝士用汤匙抹在盘底。
- 第16步.
将黄瓜条卷成卷摆在盘子中，黄瓜丁也取一些撒在周围，放上一两片牛至叶装饰。加入少许青豆（可以用罐头也可以自己事先煮好）。
- 第17步.
然后在黄瓜之间加入喷香的培根土豆。
- 第18步.
放上一些樱桃萝卜片和腌制好的洋葱丝，最后撒上一些腌制洋葱的汁水。美味的沙拉就完成了。可以享用了。
小贴士
里面的食材可以根据自己的喜好增减，但是我觉得培根煎土豆、黄瓜和腌洋葱丝是一定要的。
