淡奶油吐司
淡奶油吐司的做法说明
450g吐司模～
淡奶油吐司的食材和调料
| 酵头： | |
| 高筋面粉（蛋白质14%） | 70g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 细砂糖 | 8g |
| 酵母 | 2g |
| 水 | 100g |
| 主面团： | |
| 酵头 | 全部 |
| 高筋面粉（蛋白质14%） | 187g |
| 细砂糖 | 20g |
| 奶粉 | 7g |
| 金燕酵母 | 2g |
| 鸡蛋液 | 24g |
| 淡奶油 | 50g |
| 黄油 | 13g |
淡奶油吐司的做法与步骤
- 第1步.
提前一天制作酵头：将酵头所有原料全部混合于体积较大的饭盒中，盖盖子冷藏发酵1天。 PS：酵头冷藏最好不要超过3天。
- 第2步.
第二天以前30min取出酵头回温。
- 第3步.
除黄油和盐以外，所有原料放入面包机中和到扩展阶段。
- 第4步.
加入黄油和盐，和到完全阶段。
- 第5步.
分包，整形，中间发酵15min，整形放入涂好油的吐司模中。
- 第6步.
盖保鲜膜放干，进行最终发酵。
- 第7步.
发酵到吐司模的九分满盖盖儿，烤箱放入一杯热水预热到200度15min。
- 第8步.
180度，烤制40-45mn；烤好后，马上给吐司托模，放在晾架上晾至凉透。
