芋圆
芋圆的做法说明
挺喜欢芋圆的，外面的贵啊，自己抽空做一点冷冻起来，想吃就吃很方便。
做芋圆很简单，最难的是什么，就是原料和木薯粉的比例，木薯粉控制在红薯等原料的40-50%就可以了，粉越多越Q弹，当然粉越多味道也会越淡，我用的是45%比例，这个可以根据个人口感调整，做一次，下次就知道了。
芋圆的做法与步骤
- 第1步.
紫薯，芋头去皮，切好。
- 第2步.
分开蒸熟，不要混一起，会串色，我是用锡纸包起来蒸的，一锅搞定。
- 第3步.
用筷子戳下确认熟了，拿出来分别用果语摇成泥，三种东西熟的速度不一样，先熟的先摇。
- 第4步.
摇完趁热拌入白糖，摇好一样先拌一样，红薯加25克糖，紫薯也加25克，芋头加30克，也可以根据自己口味加减糖量。 然后在三种里面各倒入120-150克木薯粉。木薯粉越多，芋圆越Q，当然木薯粉越多原料的味也会越淡，我加的量是135克左右。
- 第5步.
加入木薯粉后肯定会太干不成团，边揉边倒入适量热开水，揉成团。可以揪一团试试，可以容易揉成团，又不粘手说明可以了，如果会散开说明水少了，做好后用保险膜包住。
- 第6步.
揪适量的面团慢慢搓成细长条，这个要有耐心，慢慢搓长。
- 第7步.
用刀切成粒状。
- 第8步.
切好的芋圆放盘里，撒上干的木薯粉，确保每一颗都要沾上粉。
- 第9步.
做好后可以分别装袋冷冻起来，随吃随取，可以吃很久。
- 第10步.
煮的时候无需解冻，直接水烧开，放入芋圆，用勺子翻动一下，以免粘锅底，直到浮起来就可以了，捞起来后可以过下冷水，这样更Q弹。 可以煮一锅红豆汤，倒入红豆汤里就是红豆芋圆，也可以煮木瓜牛奶西米，把芋圆倒进去，就是木瓜牛奶西米芋圆，如果夏天有做仙草加进去也很好吃，也可以加炼乳进去，喜欢怎么吃就怎么做，随意搭配哈！
