祖传艾草粄(青团)

祖传艾草粄(青团)的做法说明

妈妈的老家在广东博罗观音阁的一个小村庄，这是妈妈村里每年清明节期间，每家每户必做的糕点。吃妈妈做的艾草粄几十年，今天想着把妈妈老家的做法记录下来，也算是对老家文化的一种传承吧

第1步.
把艾草洗干净，搅拌机搅烂，和400克左右的糯米粉混合，加适量冷水混合成团。锅里将热水煮开，揉成面团，下锅煮熟。
第2步.
捞出煮熟的艾草糯米团，趁热，马上进行下一步
第3步.
趁热，赶紧用擀面杖将艾草糯米团搅拌，秘诀:尽量顺时针方向，双脚踩着锅的两柄，这样好用力。大约15分钟左右，如果面团成行均匀混合在一起就好啦具体搅成怎样算好，请看下图倒出来的形状
第4步.
面板上放适量糯米粉，目测有80克把艾草糯米团倒出来，一定要放面粉，不然会粘的
第5步.
完全倒出来
第6步.
顺便上图，用了差不多500克一包的糯米粉
第7步.
卷成一卷
第8步.
摘下一小团，拧断，在断的切口粘在面粉，这样就有薄薄一层糯米粉包着艾草糯米团，不会粘手
第9步.
准备好馅，按个人喜好，加红糖(白糖),芝麻，花生用搅拌机打碎今年清明跟妈妈回老家，姑婆已经90多了，她还给我们做艾草粄，不过她在里面加了炒熟的磨烂的米粉，她还是手工磨的，吃起来口感绵绵的，也很好吃
第10步.
包馅的过程跟包饺子类似
第11步.
完成
第12步.
咬一口，熟悉的味道，那是妈妈爱家的味道每个人都有记忆中最爱的味道，那一定是妈妈做的菜或糕点。
第13步.
总共做出的数量，过程中被娃吃了一个，吃着外婆做的艾草粄，太幸福啦