小四卷

小四卷

小四卷的做法说明

备忘

小四卷的食材和调料

三能金盘	28*28
蛋黄糊
蛋黄	4个（65克左右鸡蛋）
白砂糖	10克
玉米油	40克
牛奶	40克
低筋面粉	40克
蛋白霜
蛋白	4个
白砂糖	30克
奶油霜
奶油	200克
糖粉	16-20克（8-10％）

小四卷的做法与步骤

1.
蛋白为湿性偏硬状态（提起有弯钩）
2.
温度：烤箱温度160度，20分钟，视颜色加盖

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