最简单的蛋糕 cheesecake

小贴士

1、用手持打蛋器即可，如果用电动打蛋器太过容易打发至膨胀状态，这样烘焙出来的蛋糕体跟舒芙蕾的结构类似，一出烤箱就会塌。
用手持打蛋器，只要稍稍搅拌均匀就好，这样的蛋糕体烘焙好后，结构比较结实，不会容易出现回塌开裂的状态。
2、刚烤好的蛋糕口感比较像鸡蛋布丁，进冰箱冷藏后的口感才会是cheesecake的口感。
3、面粉量，25G是我邻居的方子，感觉蛋糕体不太容易定型。
30G跟35G我都用过，30G就比较结实了，如果是35G就会很结实，没敢再增加到40G尝试，所以再加会怎么样我也不能确认。
4、糖的量我邻居是用了 90g ,我觉得太甜了，减到60G一次，觉得还可以；但是50G的口感我自己觉得很不错，就一直50G的糖在用着。
5、面粉一定要过一次筛，要不然稍微小的颗粒可能就直接沉淀在蛋糕体中了。
6、烘焙的时间看自己烤箱的功率而定，我基本是以蛋糕的表层的颜色来判断烤好没有。