清甜桑椹派

清甜桑椹派的做法说明

我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！

清甜桑椹派的食材和调料

8寸派皮：	1粉
低筋面粉	225克
黄油	90克
细砂糖	25克
清水	72克
派馅
桑椹	400克
细砂糖	55克
玉米淀粉	10克
柠檬汁	5克
清水	80克
表面装饰：
全蛋液	1个

清甜桑椹派的做法与步骤

第1步.
桑椹加淡盐水浸泡10分钟，然后在用清水冲洗几遍，彻底清洗干净。沥干水分，加入35克细砂糖腌制2小时或以上。
第2步.
将桑椹里腌制出的少许水分倒入碗里，在加入些清水，使腌制桑椹的水和清水的总量达到100克，在加入20克糖和10克玉米淀粉搅拌均匀。
第3步.
将碗里的水倒入锅里加热，慢慢加热后，锅里的水会变成浓稠状。
第4步.
锅里的水边浓稠以后倒入桑椹搅拌均匀。
第5步.
将炒好的桑椹盛出放到自然凉的温度。或是放到冰箱冷藏1个小时快速降温也可以的。
第6步.
室温下软化的黄油加入细砂糖和低筋面粉用双手搓成颗粒状。
第7步.
在加入72克左右的清水。
第8步.
揉成一个黄油面团，然后放冰箱里冷藏至少一个小时以上。此分量可以做8寸水果派一个。
第9步.
冷藏以后的面团取出，分成一大一小两个面团。
第10步.
将大点的面团用擀面杖擀成比8寸派盘略大的圆形大面饼，然后将面饼放入派盘里，边缘用手压一压。
第11步.
多余的面用擀面杖切掉。
第12步.
在排盘里用叉子均匀的插上排气孔。
第13步.
倒入炒好放凉的桑椹果肉。
第14步.
将另外一份小面团擀成大面片。要擀得比较薄一点。在切成宽窄均匀的条状。
第15步.
将条状面交织放在派上。多余的面同样用擀面仗切掉。
第16步.
在表面刷蛋液，放入预热好的烤箱190度烤35分钟左右。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。建议大家在烤制的时候，要经常去烤箱跟前看一看，免得烤过了头。更重要的还是摸清楚自家烤箱的温度就可以了。