大盘鸡

大盘鸡的做法与步骤

1. 1.

   土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

2. 2.

   鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

3. 3.

   锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香,放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

4. 4.

   倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐;鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

5. 5.

   加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，起锅。