芒果蛋糕卷
芒果蛋糕卷的做法说明
（Tinrry配方）
烤箱中层，170度20min
烤盘大小：28*28
芒果蛋糕卷的食材和调料
| 蛋黄糊： | |
| 蛋黄 | 3个/4个 |
| 牛奶 | 45g/64g |
| 玉米油 | 40g/64g |
| 低筋面粉 | 50g/80g |
| 香草粉 | 2g/3g |
| 蛋白霜： | |
| 蛋白 | 3个/4个 |
| 细砂糖 | 50g/80g |
| 奶油夹心： | |
| 淡奶油 | 250g/300g |
| 糖粉 | 21g/25.5g |
| 奶粉 | 12g |
芒果蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄中加入牛奶、玉米油
- 第2步.
搅拌溶解步骤一，筛入低筋面粉、玉米淀粉、香草粉
- 第3步.
蛋黄糊放一旁备用
- 第4步.
低速打散蛋白，中速打至细腻且体积膨胀，一次性加糖，继续中速打至中性发泡（小弯勾）
- 第5步.
分两次混合蛋黄糊与蛋白霜，切拌手法混合均匀。 此时预热烤箱150度
- 第6步.
将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘，用刮板铺平面糊
- 第7步.
烤箱中层，170度20min
- 第8步.
放凉后再脱模
- 第9步.
切件、装饰、食用
小贴士
用的总统淡奶油250g，奶油偏少，尾部基本没有奶油，下次可增加奶油至300g
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