中种法牛奶吐司
中种法牛奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
把中种面团的材料和成面团，发至1.5倍大，冷藏过夜，冷藏时间不超过36小时。
- 第2步.
将主面团材料（除黄油外）与中种面团混合成光滑面团揉至扩展阶段，加黄油揉至完全阶段。静置20分钟。
- 第3步.
分成六等份，三个为一个吐司，取一个滚圆，擀成牛舌状。
- 第4步.
卷起
- 第5步.
如图
- 第6步.
再次擀开
- 第7步.
卷起
- 第8步.
将六个面团分别这样两次擀开卷起，略整形后，放入吐司模。
- 第9步.
二次发酵，至八分满时，涂蛋液，加盖，烤盘在中层，上下火200度，40分钟。这个是两个450G吐司模的量
