鱼香肉茄
鱼香肉茄的做法说明
完全凭感觉的一道菜，本来想做肉末茄子的，却做出了鱼香，意外之喜，分享给给爱下厨的你们，么么哒。（注：由于卖相不好看，没有拍照，图片借用于网络）
鱼香肉茄的做法与步骤
- 第1步.
准备：茄子洗净，切小条； 瘦肉切条，葱姜蒜，干辣椒切碎末；
- 2.
调酱汁：陈醋，酱油，料酒调成汁，喜欢稠点的可以加水淀粉。
- 3.
油锅加热，放进葱白，姜蒜末，干辣椒煸炒片刻，带待出味，下肉条，共同煸炒，接着下茄子，茄子烧至焦黄，倒入酱汁，上盖，中小火焖个5分钟。
- 4.
最后盛盘，撒上葱末。
小贴士
1.酱油分老抽和生抽两种，两者可以同时放，喜欢偏咸的下生抽多点，老抽负责上色。老抽推荐海天的草菇老抽，味道极好。
2.茄子可以事先焯一遍水，这样软烂得更快，但需要注意滤干水分。
3.茄子比较吸油，但加油的同时切忌过多。
