9寸戚风蛋糕

9寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白、蛋黄分离，分别放在不同的一个盘子上。

2. 2.

   色拉油，牛奶、50g糖称好放在盘子上用刮刀拌均匀后，过筛面粉到其中，用刮刀上下搅拌均匀(切记：忘打圈）。

3. 3.

   打发蛋白，糖分三次加入打发，打至提起起钩，不流动，倒扣都不会掉下就可以了。

4. 4.

   将打发好的蛋白的三分之一加到2步的面糊中搅拌均匀，再加三分之一蛋白拌均匀，然后将面糊倒到剩下的三分之一蛋白中拌匀。

5. 5.

   将拌好的面糊倒入9寸活底模具里刮平，震几下。

6. 6.

   烤箱180度预热10分钟后放进去烤。先上火130度、下火135度烤20分钟后转上下火烤40分钟，出炉抛震几下，然后倒扣直至凉，出模完成。